菜系及功效：西北菜

芝麻脆菇的制作材料：

主料：干香菇50公克（選直徑約6公分,約12朵）　芝麻1湯匙（炒熟）生菜4片（墊盤底）　姜片5片
調(diào)料：A：醬油膏1湯匙　醬油1/2湯匙　糖3湯匙　黑醋1/2湯匙　五香粉1/2小匙　高湯1/2碗　淀粉水1/3湯匙　香油1/2湯匙

教您芝麻脆菇怎么做，如何做芝麻脆菇才好吃

1.將香菇泡水發(fā)開，去蒂，擠干水份。 

2.用剪刀沿香菇邊剪成長條形（約0.8公分寬）。

3.將條形香菇沾上干玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沫小，約8分酥即可撈起。 

4.鍋熱入油1湯匙，先下姜片爆香，再加入調(diào)味料A，再加淀粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸酥香菇條下鍋翻炒均勻，最后灑上芝麻起鍋盛于盤上，生菜墊底及裝飾上桌。

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