口味：咸鮮味 工藝：風(fēng)干
包封鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚1000克,豬油（板油）250克調(diào)料：姜20克,小蔥15克,黃酒20克,鹽8克,白砂糖20克,白酒20克,八角10克,花椒10克
包封鯽魚的特色：
腌中有鮮，鮮中有腌，工藝獨特，風(fēng)味絕佳。教您包封鯽魚怎么做，如何做包封鯽魚才好吃
1. 將魚刮鱗挖鰓，剖腹取出內(nèi)臟，用水沖凈，撒上精鹽，涂抹均勻；2. 將蔥、姜擇洗凈，切成細絲；
3. 豬板油撕去薄膜，剁成小塊；
4. 板油塊和入精鹽、白酒、白糖、黃酒、八角、花椒浸腌待用；
5. 將魚搌干水分，腹部裝入腌好的豬油塊，用紙將魚包嚴，用繩捆好，懸掛在向陽通風(fēng)處，約3 個星期；
6. 將魚取回，打開封皮，用刀剁成3.3 厘米長的段；
7. 切好的魚段擺于圓盤成魚的形狀；
8. 再加入蔥、姜絲拌勻，用紙封住盤口；
9. 上籠蒸20 分鐘即成。
包封鯽魚的制作要訣：
包封鯽魚多在立冬后制作，盛夏酷暑，天氣濕熱，易于變質(zhì)不宜制作。小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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