菜系及功效：東北菜

熘肥腸的制作材料：

主料：豬凈熟肥腸250克。水發(fā)玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿卜10克,水發(fā)冬菇10克。豬清油,醬油,醋,花椒水,紹酒,味精,蔥,姜,蒜,香菜梗,雞湯,濕淀粉。

熘肥腸的特色：

滋味香濃，腸肥軟爛。

教您熘肥腸怎么做，如何做熘肥腸才好吃

1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 

2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。 

3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 

4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

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