辣魚粉皮的制作材料：
主料：主料 帶皮青魚肉200克,干粉皮2張。調料 熟大油500克(實耗80克),料酒,醬油各10克,甜面醬7克,干辣椒10克,蔥段5克,雞湯750克。香油3克,味精3克,鹽2克,糖色少許。辣魚粉皮的特色：
粉皮潤滑，味鮮微辣教您辣魚粉皮怎么做，如何做辣魚粉皮才好吃
把干粉皮掰成小方塊，用溫水洗凈、泡軟。干辣椒切段。蔥切成絲。青魚切成3厘米長、0.5厘米寬的條，放入熱熟大油勺中稍炸，用漏勺撈出控去油。起勺起熟大油50克，燒熱后投入蔥絲和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和雞湯，加入味精、甜面醬、鹽、醬油，再用糖色調成淺紅色湯汁把魚條倒入湯中。
湯開后，將浮沫撇去，用中火煮10分鐘后，加入粉皮再煮10分鐘，淋入香油即成。
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更新于：2010-07-28 08:37:15
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