中華菜譜 > 東北菜 > 雪花松茸_東北菜雪花松茸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：東北菜 補血食譜 理氣調理食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

雪花松茸的制作材料：

主料：雞胸脯肉100克,松蘑(干)80克
輔料：雞蛋清100克,冬筍25克,火腿5克,豌豆25克
調料：味精2克,黃酒5克,淀粉(玉米)13克,大蔥5克,姜2克,鹽5克,豬油（煉制）20克

教您雪花松茸怎么做，如何做雪花松茸才好吃

1. 松茸用開水稍燙，用水洗凈，用斜刀片成0.3 厘米厚的片；
2. 雞脯肉用刀砸成細泥，放碗內；
3. 雞泥內放入雞蛋清和勻，再攪進雞湯成稀粥狀，加濕淀粉、精鹽、味精攪勻成泥；
4. 冬筍削皮洗凈，切成小象眼片；
5. 火腿切末；
6. 冬筍、豌豆用開水焯后待用；
7. 勺內放油，待油熱時移到小火上，將雞泥倒在漏勺內徐徐漏在油中，待雞泥浮起成雪花狀時撈出控凈油；
8. 用溫水洗去炸好雞泥的浮油，控凈水待用；
9. 勺內放底油，用蔥花、姜末熗鍋，下入冬筍，添上雞湯、精鹽、味精、黃酒，同燒；
10. 湯開下入松茸，開1 分鐘，下入雪花雞、豌豆，撒上火腿末即可出勺。

雪花松茸的制作要訣：

1. 雞泥一定要干凈、細膩。一般30 克雞泥加4～6 個蛋清；
2. 油溫保持在二三成熱，過熱雪花發黃。
小帖士-健康提示：
我國古代有很多文獻記載，松茸蘑有強身、益腸胃、止疼、理氣化痰之效，并可抑制糖尿病發展，有抗癌療效。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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