中華菜譜 > 東北菜 > 冰城山珍砂鍋_東北菜冰城山珍砂鍋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：東北菜 老人食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

冰城山珍砂鍋的制作材料：

主料：榛蘑(干)50克,雞腿蘑(干)50克,口蘑50克,凍豆腐200克,黃花菜（干）50克
輔料：菠菜25克,火腿25克
調料：豬油（板油）30克,鹽5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大蔥10克

冰城山珍砂鍋的特色：

菜品湯鮮味美，清淡不膩，湯菜兼備。

教您冰城山珍砂鍋怎么做，如何做冰城山珍砂鍋才好吃

1. 將凍豆腐用開水煮透后，將水擠干，切成菱形塊；
2. 各種蘑菇用溫水泡發洗凈，根據原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用；
3. 火腿切片；
4. 菠菜擇洗干凈，切段；
5. 勺內放入豬袖，用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；
6. 再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。

冰城山珍砂鍋的制作要訣：

1. 蘑菇去掉根皮，溫水泡發，撈出擠去水分，加鹽少許搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除凈；
2. 必須選用雞湯，調好咸鮮口味，可上高檔宴席。
小帖士-健康提示：
“冰城山珍砂鍋”是哈爾濱冬季的時令佳肴。

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