口味：咸鮮味 工藝：原燉
小雞燉圓蘑的制作材料：
主料：童子雞750克,松蘑(干)150克調(diào)料：花椒5克,八角5克,鹽5克,大蔥15克,料酒20克,姜10克,植物油30克
小雞燉圓蘑的特色：
此菜雞肉鮮香，蘑菇軟糯，葷素搭配，咸香適口。教您小雞燉圓蘑怎么做，如何做小雞燉圓蘑才好吃
1. 把仔雞煺毛去內(nèi)臟，收拾干凈后，剁成約4 厘米見方的塊，用開水燙一下，撈出控凈水分；2. 松蘑用溫水泡軟，摘去老根和雜質(zhì)，洗凈撕成小長條塊；
3. 鍋內(nèi)放油，燒熱后，用蔥姜塊炸鍋，然后添肉湯750毫升，再放入雞塊、松蘑、花椒、八角、精鹽、料酒，同燒；
4. 待燒開后移到小火上，燉爛時(shí)放味精，取出蔥、姜、大料即可。
小雞燉圓蘑的制作要訣：
1. 雞肉選用當(dāng)年的仔雞，易爛；2. 此菜要求原汁原味，一次加足湯。
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