菜系及功效：東北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：糖醋味      工藝：炸烹

糖醋三文魚(yú)的制作材料：

主料：鮭魚(yú)750克
輔料：竹筍25克,胡蘿卜25克,菠蘿25克,豌豆20克
調(diào)料：大蔥15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,鹽3克,味精2克,醬油10克,番茄醬30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克

糖醋三文魚(yú)的特色：

造型美觀，色澤金紅，外焦里嫩，醇香味美。

教您糖醋三文魚(yú)怎么做，如何做糖醋三文魚(yú)才好吃

1.將大馬哈魚(yú)肉劈成長(zhǎng)方形，在其內(nèi)側(cè)剞上深而不透的蜈蚣狀紋花刀，拍勻淀粉。將竹筍、胡蘿卜、菠蘿分別洗凈均切成小丁。
2.炒勺內(nèi)加寬油，燒至六成熱，將魚(yú)肉花刀面向下入油中炸成型撈出。待油溫度升至七成熱時(shí)，再下入魚(yú)，復(fù)炸至外酥里嫩時(shí)撈出瀝油，花刀朝上放入盤(pán)內(nèi)。
3.炒勺內(nèi)加油40克，下入蔥丁、蒜丁、竹筍丁、豌豆粒、胡蘿卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄醬、醬油、醋、雞湯200克、精鹽燒開(kāi)，加味精，淋入香油，澆在魚(yú)上即成。

糖醋三文魚(yú)的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1500克；三文魚(yú)又稱(chēng)大馬哈魚(yú)。

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