武漢泡菜的制作材料：

武漢泡菜的特色：

教您武漢泡菜怎么做，如何做武漢泡菜才好吃

2、把晾曬好的白菜與食鹽逐漸層裝入缸內(nèi)。邊裝菜，邊用木棒揉壓，使白菜變軟，菜汁滲出，壓上石塊腌漬。

3、第二天繼續(xù)揉壓，使缸內(nèi)菜體緊實(shí)，待幾天后缸內(nèi)水分超出菜體時(shí)，即可停止揉壓。再壓上石塊，蓋上蓋，放在空氣流通處使其自然發(fā)酵。過1個(gè)月左右即成酸白菜。
　　
注意事項(xiàng)：
1、原料宜選擇一種高腳白菜，也叫箭桿白菜。

2、防止油污和生水進(jìn)入，以免變質(zhì)。

3、發(fā)酵初期，鹽水表面會(huì)泛起一層白水泡，幾天后即會(huì)消失。這是白菜在發(fā)酵過程中的正常現(xiàn)象。

4、在缸內(nèi)不動(dòng)，可保存4個(gè)月左右。開缸后，要在一周內(nèi)處理完畢。

《武漢泡菜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/40326/