口味：咸鮮味 工藝：軟炒
雞粥花菜的制作材料：
主料：雞胸脯肉200克,西蘭花100克輔料：火腿10克,雞蛋清150克
調(diào)料：鹽5克,蔥汁30克,姜汁20克,味精3克,淀粉(蠶豆)25克,豬油（煉制）30克
雞粥花菜的特色：
雞粥潔白，花菜淡綠，火腿艷紅，素雅秀麗。教您雞粥花菜怎么做，如何做雞粥花菜才好吃
1. 雞胸脯肉斬剁成茸；2. 雞茸中加入蛋清180克，置盆中攪拌上勁，加精鹽、味精、姜蔥汁，進(jìn)一步上味，攪拌成茸糊狀；
3. 西蘭花洗凈，備用；
4. 熟火腿切成丁；
5. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油、雞湯150毫升、精鹽、味精，燒沸，下入菜花上味后撈出晾涼；
6. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入蔥姜汁、高湯、精鹽、味精勾稀流芡；
7. 再將雞茸徐徐推入鍋中，邊推邊攪動(dòng)；
8. 再倒入打成泡的70克蛋清推勻，盛于盤中；
9. 鍋中留1/5 雞茸，再把上味的花菜倒于鍋中，淋上熟豬油，推勻后起鍋，盛在裝有雞茸的盤中，撒上火腿丁即成。
雞粥花菜的制作要訣：
雞茸無(wú)脂，花菜時(shí)蔬，以豬油烹制，風(fēng)味佳。小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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