口味：咸鮮味 工藝：燒
氽湯鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚400克輔料：冬筍15克,香菇（鮮）15克,冬瓜300克,蝦米5克,豌豆苗50克
調(diào)料：小蔥15克,姜10克,黃酒15克,味精3克,鹽10克,胡椒粉3克
氽湯鯽魚的特色：
此菜湯色潔白，魚肉腴美，釅如奶漿，鮮潤(rùn)爽口。教您氽湯鯽魚怎么做，如何做氽湯鯽魚才好吃
1. 將魚去鱗、鰓、剖腹去內(nèi)臟，在魚身兩面剖切花刀；2. 冬筍去殼、老根，洗凈，切薄片；
3. 香菇去蒂，洗凈，切片；
4. 冬瓜洗凈，去瓤，切薄片；
5. 蝦米、豌豆苗洗凈，備用；
6. 炒鍋放置旺火放入豬油、姜片稍炒，將魚下鍋兩面略煎，下蔥結(jié)、黃酒及清水1000毫升，同煮；
7. 待煮沸后移至中火上煮至魚眼凸出時(shí)，下冬筍片、香菇片、冬瓜片、蝦米、豌豆苗、精鹽等，轉(zhuǎn)入旺火同燒；
8. 待燒沸后，撈出蔥結(jié)、姜片，撒上胡椒粉盛入湯碗即成。
氽湯鯽魚的制作要訣：
1. 根據(jù)魚體大小，肉面上或剞十字花紋，或用斜刀或直刀剞菱形花紋；2. 魚肉上若剞菱形花紋，冬瓜等也切成菱形片使之對(duì)襯。
小帖士-健康提示：
此菜兼有催奶、利尿、消腫之功。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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