口味：清香味 工藝：熏
熏鵪鶉蛋的制作材料：
主料：鵪鶉蛋200克輔料：米飯(蒸)50克
調料：茶葉5克,鹽2克,料酒25克,味精2克,小蔥50克,白砂糖20克,花椒1克,醬油20克
熏鵪鶉蛋的特色：
此蛋制作簡便，顏色醬黃，茶香味濃，為佐酒佳肴。教您熏鵪鶉蛋怎么做，如何做熏鵪鶉蛋才好吃
1. 將鵪鶉蛋放入涼水鍋內，用小火煮熟，撈出；2. 煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼在蛋的表面輕輕劃上幾道淺刀口；
3. 將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖放入一起調勻成味汁，備用；
4. 將鵪鶉蛋放入味汁中腌一會；
5. 取一鐵鍋，將花椒、白糖、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網(wǎng)，鐵網(wǎng)上鋪上蔥段，蔥段上放上腌制好的鵪鶉蛋然后將鍋蓋上，置火上燒，燒至冒煙后改小火熏燜10 分鐘左右即成，裝盤時在蛋的表面涂一層香油即可。
熏鵪鶉蛋的制作要訣：
1. 煮鵪鶉蛋時，涼水下鍋，并用小火煮熟，否則蛋易煮破熟后用涼水激一下，則外殼容易剝去；2. 熏制蛋時，見鍋內冒煙后，應轉小火，操作時不能長時間離開灶臺，以免造成事故。
小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
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