菜系及功效：豫菜

健腐肉的制作材料：

主料：豬五花肉500克,健腐2塊約40克。白糖50克,醬油5克,糖色5克,蔥絲,姜絲各5克。

健腐肉的特色：

色澤鮮明透亮，香味濃郁，肥而不膩。

教您健腐肉怎么做，如何做健腐肉才好吃

將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘，撈出后用直刀法改制成長8厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的大片，放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和姜絲拌勻，裝入扣碗，入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤內(nèi)即可。

貼士：蒸五花肉的火候要足，以達到入口即化的效果。

健腐制法：500克豆腐入籠中大火蒸半個小時左右，出鍋切成4厘米見方的小塊，放入鹽150克、醬油75克、香料水（泡入桂皮、香葉、八角、蔥、姜的涼開水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。

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