菜系及功效：豫菜

東璧龍珠的制作材料：

主料：東璧龍眼……750克 水發(fā)香菇……15克 鮮蝦肉……100克 餅干末…………100克 豬五花肉…100克 精鹽……1.5克 雞蛋黃…6個(gè) 面粉……100克 芥藍(lán)菜葉……250克 香醋………10克 番茄醬……50克 白糖…5克 味精……1.5克 花生油……750克

教您東璧龍珠怎么做，如何做東璧龍珠才好吃

1. 將豬五花肉、蝦肉別剁成茸，香菇捏干水分，切成細(xì)丁，一并加上精鹽1克、味精、雞蛋黃2個(gè)攪拌成餡料，再捏成與龍眼核大小相似的餡丸，排入盤(pán)同個(gè)蒸籠蒸熟取出。 

2. 龍眼去殼，果肉逐個(gè)割一小口，剔去果核，然后把蒸熟的餡丸分別嵌入果肉中，合攏開(kāi)口處，成釀餡龍眼。 

3. 雞蛋黃4個(gè)打散，芥菜葉洗凈切段，面粉下鍋用微火炒酥，也出晾冷后，餅干末拌勻。 4. 

鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時(shí)，釀餡龍眼先粘蛋黃液，再滾勻面粉、餅干末，然后下鍋炸至殼酥，呈金黃色撈出，裝入盤(pán)中，與此同時(shí)，炒鍋置旺火上，下花生油20克燒熱，放入芥藍(lán)葉煸炒，加白糖、精鹽0.5克調(diào)勻炒熟，取出飾配盤(pán)邊。上菜時(shí)，番茄醬、香醋另附小碟盛上。

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