菜系及功效：豫菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 通乳食譜 肝炎食譜
口味：魚香味      工藝：清蒸

神仙蒸魚的制作材料：

主料：鯉魚750克
輔料：火腿15克,冬筍15克,香菇（干）15克
調(diào)料：味精1克,黃酒10克,小蔥15克,姜10克,鹽3克

神仙蒸魚的特色：

湯鮮肉嫩，魚香四溢。

教您神仙蒸魚怎么做，如何做神仙蒸魚才好吃

1. 鮮鯉魚刮鱗，挖鰓，掏去內(nèi)臟，剁去胸、脊鰭的1/3，將尾鰭修整齊，解成瓦壟形花紋；
2. 治好的鯉魚在開水鍋里焯一下；
3. 取大魚池盤一個(gè)，放上蔥段，將鯉魚放在蔥段上；
4. 熟火腿切片；
5. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片；
6. 冬筍去皮，洗凈，切片；
7. 姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段；
8. 炒鍋放旺火上，添入清湯1000毫升，湯沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬筍片、香菇片、姜片、精鹽、黃酒，待湯再沸，加入味精，盛入大魚池盤內(nèi)；
9. 大魚池盤上面蒙一層白棉紙，用手沾水將棉紙灑濕后，上籠蒸熟取出即可上桌。

神仙蒸魚的制作要訣：

1. 棉紙必須封嚴(yán)，不漏氣不滲水，魚肉才鮮美；
2. 魚池連棉紙上桌，食客隔紙觀魚，若隱若現(xiàn)，食時(shí)再揭去棉紙，既可保溫，又合“神仙”之名。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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