菜系及功效：豫菜 補血食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味      工藝：蜜汁

蜜汁江米棗的制作材料：

主料：糯米150克,棗（鮮）500克
調(diào)料：蜂蜜30克,豬油（煉制）25克,白砂糖100克

教您蜜汁江米棗怎么做，如何做蜜汁江米棗才好吃

1. 紅棗洗干凈，放水中煮熟，去皮去核，搓成棗泥；
2. 香稻糯米淘凈，加適量的水，蒸熟后，摻入白糖100 克，拌勻；
3. 取一塊濕凈布，將棗泥放在布上，攤成寬10厘米、厚約0.5 厘米的長片，熟糯米搓成條狀，順長放在棗泥的邊沿上；
4. 然后將濕布由外向里卷，棗泥卷住糯米后，再繼續(xù)用手搓成卷，揭掉濕布，卷制成大約直徑為1.5～2厘米的圓柱形，使棗泥裹著糯米，用刀切成長3.3 厘米的段，即成“江米棗”；
5. 取一凈碗，碗壁抹勻豬油，將改成段的江米棗豎著擺放在碗內(nèi)，上籠蒸透，取出扣入盤里；
6. 炒鍋放旺火上，加入適量的清水，放入白糖，炒至汁濃，起鍋放入蜂蜜攪勻，澆在江米棗上即成。

蜜汁江米棗的制作要訣：

蜜汁為豫菜常用技法，用糖和蜂蜜加適量水溫火熬成濃汁。然后澆在蒸熟或煮熟的主料上，即為蜜汁菜肴。除用糖和蜂蜜外，還可用糖與水分別加桂花醬、玫瑰醬、山楂糕（過籮成茸）、棗茸、椰子醬等配制蜜汁。熬制蜜汁，忌用鐵鍋，否則汁烏暗不明，最好用銅鍋或鋁鍋。
小帖士-食物相克：
棗（鮮）：棗忌與海鮮同食。

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