菜系及功效：豫菜 甜品/點心
口味：甜味      工藝：蒸

蜜汁江米藕的制作材料：

主料：蓮藕500克,糯米100克
輔料：紅綠絲5克
調(diào)料：白砂糖50克,蜂蜜30克,糖桂花20克,豬油（煉制）15克

蜜汁江米藕的特色：

軟糯香甜，為宴席名饌。

教您蜜汁江米藕怎么做，如何做蜜汁江米藕才好吃

1. 藕洗凈切去藕節(jié)；
2. 糯米（江米）淘凈，放冷水中浸泡3 小時，撈出濾去水分；
3. 瀝去水分的糯米從藕的一端灌入藕眼，填滿放盤中，上籠蒸熟取出；
4. 蒸熟的糯米藕用涼水泡2 分鐘，揭去藕皮，晾涼后，切成0.5 厘米厚的片；
5. 取一只凈碗，內(nèi)壁抹豬油，藕片放入擺成馬鞍橋形，撒上白糖，上籠蒸15 分鐘，取出扣在盤中心；
6. 炒鍋置中火上，將蒸藕的湯汁潷入，放白糖，將汁收濃，再放入蜂蜜、糖桂花，攪勻后起鍋淋在糯米藕上，撒上紅綠絲即可上桌。

蜜汁江米藕的制作要訣：

先將糯米泡好，藕去皮去節(jié)，灌入江米，立即上籠蒸熟，放置時間稍久，藕色變黑，顏色、質(zhì)味皆差。

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