菜系及功效：滬菜

半月沉江的制作材料：

主料：水發(fā)冬菇,當(dāng)歸,油面筋泡,小竹筍尖,精鹽,味精,冬筍鮮湯。

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將當(dāng)歸洗凈切成薄片放入碗中加水，上籠蒸半小時(shí)左右取出，撈出當(dāng)歸，湯待用；水發(fā)冬菇去根蒂洗凈切成厚片，油面筋片切成2厘米寬3厘米長(zhǎng)的厚片；小竹筍尖切成小象眼片；取一個(gè)大碗，把冬菇面朝碗底碼放成半月牙形，油面筋碼放另一面，碗中間碼放小竹筍尖片，碗中加入冬筍鮮湯、精鹽、味精、上籠蒸10分鐘左右取出扣入大湯盆中；湯鍋上火加入冬筍鮮湯、當(dāng)歸湯、精鹽、味精，并加入剛蒸好的冬菇面筋碗中的湯，待湯燒開后離火，慢慢將湯鍋中的湯放入扣好的冬菇和面筋大湯盆中，不要把扣好成形的冬菇、面筋沖散即成。

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