菜系及功效：滬菜

蔥油苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜500克,香油2湯匙,蔥50克,花椒10粒,鹽,味精各適量。

教您蔥油苦瓜怎么做，如何做蔥油苦瓜才好吃

1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。

2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。

3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。

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