菜系及功效：滬菜

三色猴頭的制作材料：

主料：鮮猴頭500克,青辣椒片25克,水發(fā)香菇片15克,冬筍片15克,1只雞蛋清,高湯,精鹽,味精,料酒,生粉,素油,麻油適量。

教您三色猴頭怎么做，如何做三色猴頭才好吃

鮮猴頭經(jīng)預處理后，切成薄片，擠干水分，再用蛋清加生粉上漿。熱鍋用油滑鍋后再放入素油，下猴頭片劃散，撈起瀝于油，待用。炒鍋留少許油，放入香菇、青辣椒、冬筍片翻炒。再放入猴頭片，加高場、精鹽、料酒、味精翻炒。而后淋上麻油即成。

《三色猴頭的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/39919/