菜系及功效：滬菜

蔥辣鮮蝦的制作材料：

主料：鮮蝦
輔料：干辣椒,蔥,姜
調(diào)料：鹽,雞精,料酒,白糖,雞湯,紅油,食用油

蔥辣鮮蝦的特色：

色菊紅，味香濃，肉鮮嫩。

教您蔥辣鮮蝦怎么做，如何做蔥辣鮮蝦才好吃

1、將大蝦去頭、去皮、去沙線洗凈控干水分，放到熱油鍋中沖油，然后撈出控凈油備用，干辣椒有溫水泡上，蔥切段，姜切成片； 

2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱放入蔥段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入雞湯、鹽、料酒、雞精、白糖、蝦肉、紅油燒至3---4分鐘，把蝦肉撈出放到盤中，再把原湯用旺火焅濃澆在蝦肉上即可。

天天提示：蝦一定要選用新鮮的，因?yàn)槲r容易腐敗；煸蔥、姜、干辣椒時(shí)，火不要大，要用微火煸出香葉，否則糊了，湯是苦的。

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