菜系及功效：滬菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

沙茶炒雞絲的制作材料：

主料：雞胸脯肉250克,青椒25克,冬筍20克,胡蘿卜25克,香菇（鮮）25克,雞蛋70克
調(diào)料：沙茶醬20克,鹽2克,味精2克,蘇打粉10克,黃酒15克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克

教您沙茶炒雞絲怎么做，如何做沙茶炒雞絲才好吃

1.將雞脯肉，青椒，筍，胡蘿卜，水發(fā)冬菇分別切成絲。
2.雞絲放在碗內(nèi)，加精鹽，蛋清，蘇打粉，濕淀粉，拌勻上漿。
3.炒鍋上火，倒入花生油，燒至六成熱，把漿好的雞絲下鍋滑油后倒出瀝油，原鍋留滑后倒出瀝油，原鍋留少量余油置火上，投入青椒，筍，冬菇，胡蘿卜絲煸，烹入紹酒，到進(jìn)沙茶醬，再炒幾下，加鮮湯，味精，鹽，再倒入雞絲，用手勺調(diào)和，然后用濕淀粉勾芡推勻，淋上麻油，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

沙茶炒雞絲的制作要訣：

備花生油500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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