口味：奶湯咸鮮 工藝：燒
氽四鰓鱸魚湯的制作材料：
主料：鱸魚750克輔料：冬筍75克,火腿15克
調(diào)料：味精2克,小蔥7克,胡椒粉3克,豬油（煉制）40克,鹽5克,黃酒10克
氽四鰓鱸魚湯的特色：
氽四鰓鱸魚湯，呈乳白色，肉嫩而肥，鮮而無腥。教您氽四鰓鱸魚湯怎么做，如何做氽四鰓鱸魚湯才好吃
1. 將鱸魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈；2. 將筍、火腿、姜均切片，蔥切段；
3. 將鍋放火上，下豬油，投入蔥段、姜片用大火爆成金黃色，即將鱸魚的腹部朝上，下鍋略煎后，翻個(gè)身，烹入酒，加蓋燜片刻；
4. 再加入適量清水燒到湯里呈乳白色，再加蓋，用小火繼續(xù)燜約4～5 分鐘；
5. 再投入筍片、鹽、味精和胡椒粉，再起大火燒一下，輕輕倒入湯碗中，上面放熟火腿片即成。
氽四鰓鱸魚湯的制作要訣：
鱸魚去內(nèi)臟不能開腹，要用竹筷從魚口插入魚腹卷出內(nèi)臟，保持魚的完整美觀。小帖士-食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
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