中華菜譜 > 滬菜 > 玫瑰赤豆糕_滬菜玫瑰赤豆糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：滬菜 甜品/點心 氣血雙補食譜
口味：甜味      工藝：蒸

玫瑰赤豆糕的制作材料：

主料：糯米粉600克,粳米400克,赤小豆200克
調料：豬油（板油）150克,玫瑰花10克,紅曲3克,白砂糖400克

玫瑰赤豆糕的特色：

色彩鮮艷，松香肥甜，入口韌糯。

教您玫瑰赤豆糕怎么做，如何做玫瑰赤豆糕才好吃

1.將赤豆去雜物，淘洗干凈后放入鍋中，加清水煮熟，瀝去水分。
2.將糯米粉，粳米粉，白糖，紅曲粉倒在缸里拌和，取出300克備用。將清水300克倒入米粉缸內，邊倒邊攪拌至米粉不干不濕時，用細網篩邊篩邊用手搓擦，制成粗細均勻的細粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。
3.取蒸桶一只，將拌勻的米粉倒入桶內，放在沸水鍋上蒸至粉呈玉色，八九成熟，將備用的300克米粉拌入豬板油粒后，放入蒸桶內，再蒸15分鐘左右，至粉熟離火，倒在干凈的臺板上，用手撳平，搟薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成約2.5厘米厚，8厘米長的長方塊20塊即成。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

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