中華菜譜 > 滬菜 > 脆松糖_滬菜脆松糖的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：滬菜
口味：甜味      工藝：塌

脆松糖的制作材料：

主料：松子仁250克
調料：白砂糖250克,蜂蜜350克

脆松糖的特色：

色澤淡黃，晶瑩奪目，酥脆香甜，利口不粘牙，具有松子仁的清香味道。

教您脆松糖怎么做，如何做脆松糖才好吃

1.松子在使用前要烘干，以免糖發沙，烘烤時要注意，不要烤糊變色，要保持松子的潔白顏色。
2.將白砂糖和水100克入鍋，加熱溶化，用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時，加入蜂蜜和檸檬酸10克，再繼續熬至160度左右時，即將糖漿倒入盆內冷卻。
3.將松子仁倒入糖漿盆中，用鍋鏟翻動攪拌均勻，但不能翻動過度，否則糖坯質次而不透明。
4.待糖漿冷卻成軟怕糖膏后，倒在工作案臺上，用手搓成條子，再用尺將條子壓扁，夾成長方條狀，用刀切成長方形塊。

脆松糖的制作要訣：

檸檬酸是由淀粉、糖質原料發酵而制得的，在食品加工中用作酸味劑。

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