菜系及功效：京菜

合菜蓋被的制作材料：

主料：雞蛋汁１５０克,豬肉１５０克,豆芽菜１５０克,菠菜１００克,泡好的粉絲１００克,鹽３克,料酒５克,姜汁５克,味精３克,蔥絲５克,將油１０克,油１２５克

合菜蓋被的特色：

造型美觀，多料多味。

教您合菜蓋被怎么做，如何做合菜蓋被才好吃

（１）豬肉切成３厘米長(zhǎng)的簾子棍絲，豆芽菜去兩頭洗凈，菠菜擇好洗凈切寸段，粉絲煮熟碼在盤(pán)中。

（２）起鍋放底油燒熱，投入肉絲煸炒，放入蔥絲炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入醬油、鹽、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少許明油出鍋，盛在盤(pán)中的粉絲上。

（３）另起鍋放有將雞蛋煎熟，出鍋蓋在盤(pán)中菜上即可。

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