菜系及功效：京菜

金錢(qián)里脊的制作材料：

主料：玉米粉,面粉,水發(fā)冬菇,玉蘭片,胡蘿卜,香菜硬,雪里蕻葉,精鹽,味精,料酒,水淀粉,香菜油,花生油,醬油。

金錢(qián)里脊的特色：

其味咸鮮，形態(tài)逼真。

教您金錢(qián)里脊怎么做，如何做金錢(qián)里脊才好吃

將玉米粉，面粉放在大碗中，加入醬油，精鹽，味精和適量清水用筷子攪拌成稀粥狀的糊，另備 1鍋放入清水上火燒開(kāi)沖入面糊，用手勺不停地?cái)嚢瑁�推炒，以防其巴鍋糊鍋，將糊炒至濃稠成團(tuán)時(shí)，倒入刷上油的盤(pán)中攤開(kāi)晾涼揪成二十個(gè)大小相同的劑子，再將面劑子粘上干面粉搟成金錢(qián)形圓片；將胡蘿卜洗凈，去皮，切去根，同玉蘭片，冬菇，香菜硬一起剁成碎末，將炒菜鍋上火放入喬菜油燒熱，把四種碎菜末下入鍋中煸炒，放入精鹽，味精，料酒拌炒出香味，下入水淀粉將汁勾濃；將余下的下米粉面粉放入碗中，加入適量的清水澥成粥狀的糊，再下入精鹽，味精，和熟涼的花生油攪拌均勻，將雪里蕻葉片片舒展開(kāi)；將素餡均勻地分在二十個(gè)金錢(qián)形的圓面片上用筷子攤平，蓋上一層雪里蕻葉，即為金錢(qián)餅，炒鍋上火倒入花生油澆至七成熱，將金錢(qián)餅沾勻酥糊，下入鍋中炸至淺黃色即撈出碼在盤(pán)內(nèi)。

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