菜系及功效：京菜

京味醬爆肉的制作材料：

主料：豬里脊
輔料：菠菜,雞蛋
調(diào)料：腐乳汁,鹽,白糖,胡椒粉,淀粉,蔥姜,香油,料酒

京味醬爆肉的特色：

嫩滑爽脆，紅潤，甜咸適口，南乳味濃郁。

教您京味醬爆肉怎么做，如何做京味醬爆肉才好吃

1、將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在盤中； 

2、取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調(diào)成汁備用； 

3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調(diào)好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。

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