糟鴨頭燉鯽魚(yú)的制作材料：
主料：糟鴨頭(注)(1只),鯽魚(yú)1條(約500克),京蔥末(少許),姜米(少許),黃酒(12.5克),鹽(6.5克),味精(少許),濃湯(1200克)。糟鴨頭燉鯽魚(yú)的特色：
味醇厚而糟得撲鼻。教您糟鴨頭燉鯽魚(yú)怎么做，如何做糟鴨頭燉鯽魚(yú)才好吃
1、將鯽魚(yú)剖開(kāi)，去內(nèi)臟，去鱗，用水洗凈，放入豬油鍋內(nèi)略炸后取出。2、用豬油、蔥末、姜米熗鍋，加上濃湯后，將鯽魚(yú)和糟鴨頭放入，再加鹽、酒、味精，燉至魚(yú)熟湯濃而成白色時(shí)即好。
附注：糟鴨頭是將鴨頭（包括鴨頸和一小部分鴨脯）斬成小塊，加香糟酒、蔥段、姜塊、鹽，糖和少許雞湯蒸爛而成。
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