菜系及功效：京菜

煳肘的制作材料：

主料：豬肘肉1～2公斤　調(diào)料腌韭菜花20克,大蒜泥20克,乳腐汁30克,辣椒油40克,醬油80克。

煳肘的特色：

肉白皮黃，柔軟鮮嫩，有濃郁的煳香味，屢吃不膩。

教您煳肘怎么做，如何做煳肘才好吃

(1)豬肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。

(2)把肉放溫水里泡20～30分鐘，刮洗干凈，放清水鍋里煮熟(煮法同“白肉片”)。

(3)帶皮切成薄片，碼在盤里。

(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、醬油等調(diào)料放在小碗里調(diào)和均勻，隨同肘片一起上桌，即可蘸吃。

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