菜系及功效：京菜 素齋菜 補(bǔ)血食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸甜味      工藝：燴

素桂花干貝的制作材料：

主料：腐竹50克,雞蛋200克
輔料：素火腿25克
調(diào)料：糖桂花2克,姜3克,鹽2克,味精2克,花生油25克

素桂花干貝的特色：

成菜色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，桂花香味濃郁。

教您素桂花干貝怎么做，如何做素桂花干貝才好吃

1. 腐竹浸發(fā)切成0.9 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，越細(xì)越好；
2. 素火腿切成細(xì)末；
3. 炒勺置旺火，注入花生油，燒至八成熱，下入姜末、白湯60毫升、腐竹絲、味精和精鹽，燒制；
4. 待湯燒開(kāi)后，用微火燜干湯汁；
5. 將腐竹絲倒在碗中，磕入雞蛋，放入精鹽和糖桂花攪勻；
6. 炒勺回旺火，放花生油，燒熱后倒入攪好的雞蛋、腐竹絲炒熟，盛在盤中，撒上素火腿末即成。

素桂花干貝的制作要訣：

水發(fā)腐竹，是將豆?jié){表面結(jié)的油皮，劃成兩塊，將每塊用手抻長(zhǎng)成條，放在竹箅上晾、曬，然后進(jìn)行烘干，即成“腐竹”，入饌時(shí)再行水發(fā)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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