中華菜譜 > 蘇菜 > 徽州蒸雞_蘇菜徽州蒸雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜

徽州蒸雞的制作材料：

主料：肥母雞1只約1000克,板栗200克,醬油約1湯匙,紹酒約1湯匙,雞湯約2杯,冰糖少許。

教您徽州蒸雞怎么做，如何做徽州蒸雞才好吃

①將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗凈濾水。板栗煮熟后剝殼除內衣。在雞肋骨處用刀尖扎幾下(不要扎破皮)，在雞大腿內側，順雞形用刀劃一下。

②將雞放入滾水中灼至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，涂抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金紅色時撈出濾油。

③將雞脯向下放在碗里，擺上板栗肉，灑上鹽、冰糖、紹酒，加上湯，和蔥(打結)、姜(拍松)，放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。

徽州蒸雞做法結束。

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