菜系及功效：徽菜

拔絲芋頭的制作材料：

主料：芋頭500克,芝麻10克,白糖200克,熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。

教您拔絲芋頭怎么做，如何做拔絲芋頭才好吃

1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。 

2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。 

3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 

4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭樱�使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。

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