菜系及功效：徽菜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸甜味      工藝：蒸

腐乳雞的制作材料：

主料：雞1000克
輔料：腐乳（紅）75克
調(diào)料：冰糖4克,江米酒20克,鹽3克,姜15克,淀粉(玉米)8克,豬油（煉制）40克,大蔥15克

腐乳雞的特色：

將菜雞肉咸中帶甜，芳香濃郁。

教您腐乳雞怎么做，如何做腐乳雞才好吃

1. 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管，洗凈，剁成長5厘米、寬2厘米的塊，放在大碗內(nèi)，加入紅腐乳汁、江米酒、鹽拌勻，待用；
2. 姜拍松，和蔥同放入粗碗中，把雞整齊地擺入，頭、腳和翅等在上，上面放碎冰糖和熟豬油，上面再蓋一個大盤，用旺火上籠蒸至八成熟爛時取出，復扣在盤內(nèi)；
3. 將蒸雞原汁潷在勺中，用旺火燒開，再用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在雞上即成。

腐乳雞做法結束。

《腐乳雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/38582/