菜系及功效：徽菜 補氣食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：粉蒸

流星趕月的制作材料：

主料：蝦仁200克,鱖魚200克
輔料：梅子20克,雞蛋清100克,雞蛋黃糕50克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：黃酒10克,鹽3克,小蔥10克,姜5克,味精1克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）50克

流星趕月的特色：

此菜魚肉細嫩，蝦仁嫩鮮，滑潤清淡，咸鮮爽口。

教您流星趕月怎么做，如何做流星趕月才好吃

1. 蔥姜洗凈，用絞肉機絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內(nèi)燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；
2. 鱖魚宰殺治凈，魚肉剁成細泥，放入碗中用水50毫升將肉泥攪開，再加精鹽少許、黃酒5克、味精少許、蔥姜汁、雞蛋清75克，攪拌均勻成餡心；
3. 青梅用刀片開切成梳子片，做松樹葉；
4. 冬菇去蒂，洗凈，切成長短不等的絲條狀，做樹干；
5. 蛋黃糕修切成長2 厘米的小兔子；
6. 取小圓飯碗1 個抹上冷豬油，碗底擺上松樹和小兔子再裝上餡心，上籠用旺火蒸約10 分鐘取出，扣入圓盤中；
7. 蝦仁用精鹽少許、雞蛋清、干淀粉漿拌均勻；
8. 鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至三四成熱，將蝦仁下鍋劃油，待蝦仁變色時，迅速倒人漏勺瀝油；
9. 鍋上火，入雞湯100毫升、加精鹽、味精各少許、黃酒5 克，燒開后撇去浮沫，投入蝦仁，用濕淀粉調(diào)稀芡，淋上熟豬油，倒在蒸好的明月周圍即成。

流星趕月的制作要訣：

1. 徽菜重視造型，名菜如蝴蝶海參、葡萄魚、卷筒粉蒸等，皆以形象生動取勝，此菜亦不例外，要求廚師有較好的美術(shù)修養(yǎng)。
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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