菜系及功效：蘇菜

雞汁煮干絲的制作材料：

主料：揚(yáng)州黃豆白干500克,熟雞絲50克,蝦仁50克,雞蛋清一只,熟雞肫,肝各25克,熟火腿10克,冬筍片30克,蝦籽15克,豌豆苗（淖過(guò)）10克,精鹽2.5克,白醬油15克,雞清湯500克,熟豬油150克。

教您雞汁煮干絲怎么做，如何做雞汁煮干絲才好吃

(1)豆腐干片成薄片后切絲，沸水浸燙后出水，再燙再出水，撈出；

(2)蝦仁加少鹽、蛋清漿過(guò)；

(3)炒鍋加熟豬油25克，將蝦仁炒至乳白色，入碗；

(4)炒鍋再放雞清湯，加入干絲、雞絲拌和，將肫、肝、筍放鍋內(nèi)一邊，加蝦籽和熟豬油125克，置旺火上燒約15分鐘，待湯汁稠濃時(shí)，加白醬油、精鹽蓋鍋燒5分鐘，起鍋；

(5)干絲盛入盤(pán)中，肫、肝、筍、豌豆苗分放干絲底部四周，上放火腿絲，蝦仁絲。

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