掌珠竹蓀翅的制作材料：
主料：水發金鉤翅,熟鵝掌,熟鴿蛋,蝦茸,水發竹蓀,蘆筍尖,火腿絲,精鹽,蔥段,雞清湯,淀粉,濕淀粉,雞蛋清,蔥油,胡椒粉。掌珠竹蓀翅的特色：
香鮮軟糯，氣派高貴，為大菜中上品。教您掌珠竹蓀翅怎么做，如何做掌珠竹蓀翅才好吃
鵝掌去骨，對稱剖開，在掌中間撒上淀粉。將入味蝦茸擠成丸子，放在掌中，再將鴿蛋放在蝦丸上撳實，蒸熟。蘆筍、竹蓀分別用雞清湯焯過，圍在鵝掌旁邊，金鉤翅用竹箅夾住，吊入雞清湯中燜制入味，排放在盤中央。雞清湯入濕淀粉、胡椒粉調味，勾芡，入蔥油打亮汁，澆在魚翅、鵝掌、竹蓀上，撒上火腿絲。《掌珠竹蓀翅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/38328/
更新于：2010-07-22 11:45:05