干火靠大蝦的制作材料：
主料：凈大蝦500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,鹽2克,味精7克,醋25克,白糖40克,湯適量。干火靠大蝦的特色：
粉紅油亮，鮮嫩，甜咸香美。教您干火靠大蝦怎么做，如何做干火靠大蝦才好吃
1、把蝦從中間一切兩開。2、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。
操作關鍵： 找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。
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