菜系及功效：蘇菜

生炒鱔片的制作材料：

主料：大鱔魚（７００克）,醬油（２０克）,黃酒（２０克）,菱粉（７.５克）,白糖（７.５克）,胡椒粉（少許）,大蒜末（少許）。

教您生炒鱔片怎么做，如何做生炒鱔片才好吃

一、把鱔魚殺好，對開拆骨，用干凈布擦凈，不要用水洗，擦好后再切
成蝴蝶式的片子。

二、把鱔魚片下大豬油鍋用旺火炒一二分鐘，再把油濾干，加上酒、醬油、白糖、菱粉、蒜末、翻兩翻起鍋裝盤。撒上胡椒粉即好。

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