菜系及功效：蘇菜

蓉海底松的制作材料：

主料：海蟄頭750克,熟火腿茸80克
輔料：雞蛋清6個,菠菜葉6片
調(diào)料：精鹽6克,味精1克,雞清湯800克

教您蓉海底松怎么做，如何做蓉海底松才好吃

1.將海蟄放入沸水鍋中燙至起花，撈出放涼水中漂洗，再放入80℃熱水中浸泡半小時，至海蟄漲至酥軟取出，撕開后擠去水份，放入湯碗中。將菠菜葉燙熟；
    
2.雞蛋清打散，加入雞湯、精鹽調(diào)勻，上籠蒸熟成芙蓉蛋；
    
3.將剩余雞清湯燒沸，加精鹽、味精，倒入湯碗中。用手勺將芙蓉蛋一片片舀入湯碗中，放上熟火腿茸，最后放入菠菜葉即成。

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