菜系及功效：蘇菜

炒蟹粉的制作材料：

主料：鮮河蟹肉350克(其中20％為蟹胱油),白肉,腳肉各適量,熟肥膘30克,黃酒50克,姜5片,蔥2條,白糖,生粉各適量。

教您炒蟹粉怎么做，如何做炒蟹粉才好吃

①鮮蟹肉加白肉、腳肉和20％蟹胱油(即為蟹粉)放在深碟中備用。

②將熟肥膘剁成茸，放在碟中備用。

③將蔥洗凈切末。姜切茸。

④燒熱鍋，下熟豬油，放入蔥末略偏，倒入蟹粉輕炒一下即投入黃酒、鹽、白糖、醬油、姜茸、膘茸和煮滾適量的湯后，用慢火稍燜，再移至大火上燒透，用生粉水勾芡即可.

炒蟹粉做法結(jié)束。

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