菜系及功效：蘇菜

白鲞玉脂的制作材料：

主料：咸魚中段200克,絹豆腐2盒
輔料：蔥絲少許,紅椒絲幾根,姜3片
調(diào)料：味精各少許,黃酒50克,上湯鮮露2克,油40克

白鲞玉脂的特色：

咸鮮合一，豆腐滑嫩。

教您白鲞玉脂怎么做，如何做白鲞玉脂才好吃

1．豆腐切片排放在盤里，鲞魚切塊鋪放在豆腐上，加入黃酒、姜片、上湯鮮露和少許水，上籠蒸8分鐘左右，取出，加少許味精。 

2．鍋內(nèi)放少許油，燒熱后投入紅椒絲、蔥絲爆香熱澆在豆腐上即可。

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