菜系及功效：蘇菜

仙鶴望金橋的制作材料：

主料：熟火腿肉片160克,熟鵪鶉蛋6個(gè),凈筍肉75克,雞蛋2個(gè),濃番茄醬50克,白糖50克,米醋,黑芝麻,味精各少許,干生粉60克,水生粉20克,生油250克（實(shí)耗70克）。

教您仙鶴望金橋怎么做，如何做仙鶴望金橋才好吃

（一）鵪鶉蛋剝殼，用尖刀戳3個(gè)小洞制成鶴身，用冬筍肉修削成仙鶴的頭及頸，羽翼。分別將頭頸、羽翼插入鶴身，粘上黑芝麻為眼，再把番茄醬粘在頭頸上即成仙鶴，用火略蒸。 

（二）將雞蛋加干生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片兩面都拍沾上干粉。 

（三）鍋燒熱，放生油至五成熱時(shí)，將火腿片掛上蛋粉糊逐片下鍋油炸，起殼后撈出。待油溫至七成熱時(shí)，再?gòu)?fù)炸一次，至外殼脆硬金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝在盤中擺成橋形。原鍋留少許余油，下番茄醬略煸，下白糖、米醋、少許湯水，用生粉勾薄芡，淋油，澆在火腿片組成的“金橋”上，然后把仙鶴放在橋兩邊，頭部朝向“金橋”即可。

《仙鶴望金橋的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/38225/