菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：其他

蓋澆飯的制作材料：

主料：稻米400克

輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克,

調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

蓋澆飯的特色：

此飯色澤悅目，汁醇飯軟。

蓋澆飯的做法：

1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。

2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。

3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。

4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。

食物相克

稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

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