中華菜譜 > 蘇菜 > 魚羊鮮_蘇菜魚羊鮮的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：蘇菜

魚羊鮮的制作材料：

主料：鮮鰓魚l條(750?00克),帶皮熟羊肉600克,青菜心10棵,醬油60克,白糖40克,味精2克,精鹽2克,蔥結10克,姜片10克,胡椒粉適量。

教您魚羊鮮怎么做，如何做魚羊鮮才好吃

1．將鰓魚治凈，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。

2．鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸后用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁。

3．在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。

此菜咸中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳肴。若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味亦美。

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