口味：咸鮮味 工藝：砂鍋
砂鍋牛尾湯的制作材料：
主料：牛尾1500克輔料：冬筍50克,干貝25克,口蘑25克,豌豆苗25克
調(diào)料：料酒15克,鹽5克,味精3克,小蔥10克,姜10克,豬油（煉制）50克
砂鍋牛尾湯的特色：
牛尾軟糯，湯濃味鮮。教您砂鍋牛尾湯怎么做，如何做砂鍋牛尾湯才好吃
1. 冬筍去皮，洗凈，切成柳葉片；2. 將牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，擇凈牛毛，洗凈，入開水鍋內(nèi)燙好；
3. 將牛尾用刀順骨節(jié)改成小段，放入砂鍋中；
4. 蔥洗凈，切段，拍松；
5. 姜洗凈，切片，拍松；
6. 將干貝剝?nèi)ダ辖睿磧簦旁谕雰?nèi)，加料酒5 克、清水少許，放入一半蔥段、姜片，上展蒸爛，取出備用；
7. 干口蘑用溫水泡軟，洗凈泥沙，切成小片；
8. 豌豆苗擇洗干凈，備用；
9. 取鍋置于火上，倒入熟豬油燒熱，放入剩下的蔥段、姜片，略炸一下；
10. 加料酒10 克、精鹽5 克，倒入雞湯500毫升燒開；
11. 燒開的雞湯撇凈浮沫，撈出蔥姜，倒在盛有牛尾的砂鍋中，放進(jìn)口蘑、干貝和冬筍片加蓋，放在旺火上燒開，移至微火上燜爛；
12. 走菜時(shí)，打開蓋，燒至大開，加味精調(diào)好口味，撒上豌豆苗，連砂鍋一同上餐桌。
砂鍋牛尾湯的制作要訣：
牛尾取中段必須擇凈牛毛和牛皮上的雜質(zhì)，走菜時(shí)要打開蓋燒至大開，調(diào)好口上桌。《砂鍋牛尾湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/38191/