菜系及功效：蘇菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮      工藝：熏

蘇州熏魚的制作材料：

主料：鯉魚650克
調(diào)料：香油10克,豬油（煉制）75克,大蔥15克,姜5克,鹽5克,白醬油20克,醬油20克,料酒10克,白砂糖20克,味精5克

教您蘇州熏魚怎么做，如何做蘇州熏魚才好吃

1. 魚肉切成6厘米寬的片，與腌料拌勻，放在冰箱中6小時(shí)或過一夜。
2. 將魚片瀝干備用；留下的浸汁與調(diào)味料混合，用溫水煨5分鐘，加入麻油拌勻。
3. 炸油燒至175度，魚分?jǐn)?shù)次炸（需常翻動(dòng)），炸至金黃色（約3分鐘），每次炸好的魚片撈起后，立即放入浸汁浸1分鐘，再撈起置于盤中即可供食。

蘇州熏魚的制作要訣：

1. 以鯉魚最佳，或者用其他肉質(zhì)結(jié)實(shí)的魚類亦可。
2. 如當(dāng)冷食，可在冰箱冰鎮(zhèn)后再上桌。

小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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