菜系及功效：蘇菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

西瓜雞的制作材料：

主料：雞1000克
輔料：西瓜2000克,火腿25克,香菇（鮮）25克,冬筍45克
調(diào)料：黃酒25克,鹽12克,姜4克

西瓜雞的特色：

此菜雞酥爛味美，食時(shí)爽口，是夏令佳肴。

教您西瓜雞怎么做，如何做西瓜雞才好吃

1. 將雞敲斷腿骨，斬?cái)嗉构恰㈩i骨（均不能破皮），洗凈；
蔥打結(jié)，姜切片備用；
2. 冬筍洗凈切薄片后放開水內(nèi)焯熟備用；
3. 香菇洗凈切片；
4. 將雞放入炒鍋內(nèi)，加雞清湯（2000毫升），置在旺火上，燒沸后撇去浮沫，繼續(xù)燒5分鐘；
5. 將雞取出洗凈后放入原鍋內(nèi)，移在小火上，燒至八成熟取出，放入湯碗中；
6. 原湯鍋加精鹽、黃酒燒沸，撇去浮沫，倒入盛有雞的湯碗中，放上蔥結(jié)、姜片，用一個(gè)圓盤蓋有碗上，上籠用旺火蒸約30分鐘至酥爛后取出，揀去蔥、姜；
7. 在蒸雞的同時(shí)，用小尖刀在西瓜（選擇圓正的）上端（約西瓜五分之一處）刻鋸齒形刀紋（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜蓋；
8. 挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成圖案或文字，放入沸水中燙約2分鐘，至瓜皮變色（瓜內(nèi)不能滲入沸水）放在大碗內(nèi)；
9. 將雞（胸脯朝上）放入西瓜內(nèi)，倒入煮雞的原湯；
10. 將火腿、筍片、冬菇片，相間整齊地排放在雞胸脯上；
11. 蓋上西瓜蓋兒，上籠用旺火蒸5分鐘取出即成。
小帖士-食物相克：
西瓜：西瓜忌與羊肉同食。

西瓜雞做法結(jié)束。

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