菜系及功效：浙菜

網(wǎng)油腰卷的制作材料：

主料：豬腰250克。 豬網(wǎng)油200克。豬肥肉100克,水發(fā)蘭片100克,生菜100克。鹽2克,料酒10克,蛋清狗?0克,素油300克,香油25克,于豆粉15克,胡椒粉2克,糖10克,醋5克,椒鹽10克。

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豬腰去膜，片成兩片，去盡腰臊，洗凈，與豬肉、蘭片分別切成細(xì)絲，入碗加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌勻成餡。豬網(wǎng)油洗凈晾于，平鋪于案上，修成長方形（長約20厘米，寬約10厘米），抹一層蛋清豆粉，將餡放于網(wǎng)油一邊，呈一字形，兩頭包起，裹成卷條（直徑約2厘米），并用竹簽或刀尖在卷上扎些小孔，粘上干豆粉。鍋置、旺火上，下素油燒熱（約150℃），下卷炸至外酥內(nèi)熟，呈金黃色時撈出，抹上香油，斜刀切成長約3厘米的段，疊擺于盤的一端，另一端配糖醋生菜，并椒鹽碟上桌。

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