菜系及功效：浙菜

黃芪軟炸里脊的制作材料：

主料：豬里脊肉400克,黃芪50克,蛋黃1個(gè),水淀粉20克,蔥段,姜片各10克,醬油12克,料酒50克,植物油500克,味精,鹽各適量。

教您黃芪軟炸里脊怎么做，如何做黃芪軟炸里脊才好吃

1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；
2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對(duì)成汁水；

3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長(zhǎng)2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘?xún)粞�沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手?jǐn)嚦珊�，將里脊肉放入糊�?nèi)攪勺；

4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時(shí)，將油潷出，隨將對(duì)好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個(gè)身即可食用。

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